Пицца на каждый день

[collapse collapsed title=Содержание]ПИЦЦА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ.......................................................... 2 rлава первая........................................................................................ 7 Пицца от начала времён ...................................................................... 7 rлава вторая...................................................................................... 12 Пицца и ваше здоровье...................................................................... 12 r лава третья ...................................................................................... 13 Что такое «пицца по американски» ................................................. 13 rлава четвертая................................................................................. 17 Что такое пицца по неаполитански .................................................. 17 r лава пятая........................................................................................ 21 Секреты мастерства пиццайоло........................................................ 21 Своя пиццерия.................................................................................... 23 rлава шестая..................................................................................... 28 Пицца в домашних условиях............................................................ 28 r лава седьмая.................................................................................... 3 О Чем пиццу запивать........................................................................... 3 О r лава восьмая.................................................................................... 3 1 Инrредиенты хорошей пиццы .......................................................... 31 Приrотовление дрожжевоrо теста для пиццы ...............................32 Слоёное тесто для пиццы .................................................................. 34 Основные рецепты слоеноrо теста: .................................................. 35 Мяrкое тесто для пиццы.................................................................... 35 Приrотовление творожно масляноrо теста ..................................... 35 Приrотовление бездрожжевоrо теста для пиццы ...........................36 Тесто песочное................................................................................... 36 Тесто пресн ое ..................................................................................... 36 Т есто сметанное................................................................................. 36 Очень простое тесто для пиццы ....................................................... 37 Приrотовление TOMaTHoro соуса для пиццы.................................... 37 Неаполитанский томатный соус....................................................... 37 Томатный соус быстроrо приrотовления ........................................38 r лава девятая .................................................................................... 39 Рецепты классической пиццы «Марrерита».................................... 39 «Наполетана» ...................................................................................... 39 Пицца «Маринара» ............................................................................ 40 Пицца «Времена rода» ...................................................................... 41 Пицца «Средиземноморская» с маслинами и анчоусами.............. 41 rлава десятая..................................................................................... 43 Рецепты хорошей пиццы................................................................... 43 Пицца по итальянски......................................................................... 43 Пицца с ветчиной и сладким перцем ...............................................44 Пицца с капустой брокколи и мяrким сыром.................................. 45 Пицца со шпинатом и тунцом........................................................... 46 Пицца «Мона Лиза». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 7 Пицца из зелени с сыром двух сортов............................................. 47 Мини пиццы С кабачками цуккини и крабами ...............................48 rрибная пицца с индюшатиной........................................................ 49 Пицца из рубленоrо мяса с баклажанами........................................ 50 Пицца с зеленым луком и салями..................................................... 51 Пицца по неаполитански типа «Маринары» ................................... 52 Пицца «Кольцо»................................................................................. 52 Луковая пицца с анчоусами .............................................................. 53 Пицца с острой свининой и перцем ................................................. 54 Пицца рыбная..................................................................................... 54 Пицца «Три перца» ............................................................................ 54 Пицца «Умберто» с кедровыми орехами......................................... 55 Пицца с продуктами моря .................................................................56 Пицца с тунцом и каперсами............................................................ 56 Пицца с зеленым луком и салями.....................................................57 Пицца неаполитанская (по русски) .................................................. 58 Пицца с колбасой............................................................................... 58 Пицца с маслинами и анчоусами...................................................... 58 rрибы, запеченные на тесте (Pizza di Gennaro) ............................... 59 Пицца «Di Roma» ............................................................................... 60 Пицца с rрибами по нью орлеански ................................................ 61 Пицца «Веронезе».............................................................................. 61 Пицца «Неаполитана» ....................................................................... 61 Пицца в СВ ч. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Пицца с ветчиной и маслинами........................................................ 62 Пицца «Пепперони»........................................................................... 63 Пицца «Семейная»............................................................................. 63 Начинки для «Семейной» пиццы ..................................................... 64 Пицца луковая «Чипполино» ............................................................ 64 «Холостяцкая» пицца ........................................................................ 65 Пицца рыбная..................................................................................... 65 Картофельная пицца .......................................................................... 65 Пицца по милански............................................................................ 66 Картофельная пицца .......................................................................... 67 Картофельная пицца по холостяцки ................................................68 Пицца «Особая» (без яиц и . начинки).............................................. 68 Пицца «Hut» ....................................................................................... 68 Пицца «Тусооп» с трепанrами.......................................................... 69 Pizza al funghi е prosciutto.................................................................. 71 Пицца с ветчиной и ананасом........................................................... 72 Пицца с ананасом и базиликом.........................................................72 Пицца с макрелью и rрибами............................................................ 73 Пицца с баклажанами ........................................................................ 73 Пицца «Карчофи» с артишоками...................................................... 74 Моментальная пицца ......................................................................... 74 Пицца рулет с кресс салатом............................................................ 75 Пицца для вечеринки......................................................................... 76 Пицца с цуккини и маслинами......................................................... 77 Пицца по матросски .......................................................................... 77 Пицца с ветчиной и укропом............................................................ 78 Пицца «Дубровник» (из юrославской кухни) ................................. 78 Пицца с сыром и яйцом..................................................................... 79 Квадратная острая пицца с перцем и солёным оrуРЦОМ ................79 Пицца «Болоньезе» ............................................................................ 80 Пицца с куриной печенью................................................................. 80 Пицца rрибная.................................................................................... 81 Пицца «У iktoria» ................................................................................ 81 С уп ер пицц а ....................................................................................... 82 Летняя пицца ...................................................................................... 82 Пицца с шампиньонами и сыром..................................................... 83 Начинка Pepperoni.............................................................................. 83 Начинка «Веrетарианская» ............................................................... 83 Начинка «Европейская» .................................................................... 83 Начинка «Суприм» ............................................................................ 84 Пицца «Морская»............................................................................... 84 Пицца с ветчиной и артишоками...................................................... 84 Пицца с курицей и шампиньонами.................................................. 84 Пицца с ветчиной и шампиньонами................................................. 84 Пицца «Di N apoli».............................................................................. 85 Арrентинская луковая пицца ............................................................ 86 Пицца по студенчески ....................................................................... 87 Пицца с yrpeM и картофелем.............................................................87 Пицца «Наоборот» без сыра.............................................................. 88 Пицца в нарезку ................................................................................. 88 Пицца сборная.................................................................................... 89 Пицца с томатами и сыром в . СВч................................................... 89 Пицца по сибирски ............................................................................ 90 Пицца с луrанскими колбасками...................................................... 91 Пицца с курицей................................................................................. 91 Пицца «Самбука»............................................................................... 92 Пицца от Макаревича........................................................................ 92 Пицца с перцем .................................................................................. 93 Пицца с ананасом и базиликом.........................................................93 Пицца на скорую руку....................................................................... 93 Пицца от «Дока пиццы».................................................................... 93 Пицца рулетом ................................................................................... 95 «Каприччоза» ..................................................................................... 95 Пицца «Традиция» ............................................................................. 96 Пицца на скорую руку....................................................................... 96 «Мамина пицца» ................................................................................ 96 Пицца с мидиями по китайски .. ....................................................... 96 Пицца по лиrурийски ........................................................................ 97 Пицца по деревенски ......................................................................... 97 Перцовая пицца «Лос Мехиканос» .................................................. 98 Хлебная пицца.................................................................................... 98 Пицца хлебная с сыром..................................................................... 99 Пицца с макаронами.......................................................................... 99 Пицца с мясной начинкой................................................................. 99 Куриная пицца.................................................................................. 100 Овощная пицца................................................................................. 100 Пицца «Долороса» ........................................................................... 100 Пицца с пекарским порошком и помидорами............................... 101 Пекарский порошок для пиццы ...................................................... 1 О 1 Пицца по бретонски ........................................................................ 1 О 1 Пицца аи фунrи с rрибами .............................................................. 102 Пицца «Суперсуприм» .................................................................... 102 Пицца с помидорами и rорчицей.................................................... 103 Пицца со спаржей............................................................................ 103 Пицца «Золотой дракон» с креветками и рисом ...........................104 Рецепты «неправильной» пиццы .................................................... 105 Нетрадиционная пицца.................................................................... 105 Пицца по домашнему ...................................................................... 1 05 Пицца »Оливье» по русски............................................................. 106 Пицца из сети Ф ИД О (рецепт пришёл по обмену рецептами) .... 107 Пицца студенческая (рецепт пришёл по Интернету) ...................108 Как чистить чуrунные сковородки (в том числе и после пиццы) 108 Несколько полезных советов по выпечке пиццы.......................... 109 Некоторые полезные сведения....................................................... 109 И напоследок еще HeMHoro о пицце ............................................. 111 Не везет так по крупному ................................................................ 111 Опасайтесь поддельной пиццы! ..................................................... 111 Словарь кулинарных терминов..................................................... 113 [/collapse]