Суши, роллы…

Стандартный набор из девяти суши способен утолить голод на долгое время, но при этом низкокалориен: обычно в такой порции 300–400 килокалорий. Рыба великолепно обеспечивает организм человека протеинами и является уникальным источником кислот омега-3. Овощи служат источником витаминов, водоросли богаты йодом и минералами. Рис является незаменимым поставщиком сложных углеводов. Словом, суши — это уникально сбалансированное блюдо японской кухни, приобретающее все большую популярность. В нашей коллекции из 100 лучших рецептов представлены все разновидности суши, раскрыты секреты и принципы их приготовления. Приятного аппетита! [collapse collapsed title=] Иида Ориха, Путан Оксана. Суши, роллы… / Ориха Иида, Оксана Путан. — Москва: Астрель; Челябинск: Аркаим, 2011. — 160 с.: цв. ил. — (100 лучших рецептов) (Миллион меню: ММ. Для праздников и будней) ISBN 978-5-271-38549-0 (ООО «Издательство Астрель») ISBN 978-5-8029-2850-9 (ООО «Издательский дом «Аркаим») СОДЕРЖАНИЕ Суши Сумеши (базовый рецепт) 6 Нигири-зуши (лепленные суши) Магуро, или ака магуро 8 Абури магуро 10 Дзуке магуро 12 Саамон (шяке) 13 Онион саамон, или таманеги саамон 14 Энгава 15 Абури саамон 16 Карей 18 Шисо энгава 19 Иваши со свежей рыбой 20 Иваши с маринованной рыбой 22 Унаги (суши с пресноводным угрем) 24 Анаго (суши из морского угря) 26 Шиме саба (суши с маринованной скумбрией) 27 Суши с копченой или жареной скумбрией 28 Эби 30 Авокадо шримп (суши с креветками и авокадо) 32 Ика шисо 33 Амаэби 34 Абури ика 36 Ика гесо 38 Кани 39 Тамаго 40 Гункан-маки (свернутые «кораблики») Икура с огурцом 42 Икура с листиками шисо и луком-резанцем 44 Натто 46 Гункан-маки с начинкой из салата 47 Неги торо гункан 48 Магуро натто 49 Эби маё 50 Коон 51 Кани мисо 52 Гункан с начинкой из консервированного тунца 53 Маки-зуши (суши-рулеты) Каппа маки 54 Текка маки, или магуро маки 56 Хосомаки ассорти 57 Неги торо маки 58 Натто маки 60 Саамон маки, или шяке маки 61 Классический футомаки 62 Кайсен футомаки с креветками 64 Кайсен футомаки с кальмаром 65 Кайсен футомаки с крабовым мясом 66 Кайсен футомаки с шисо 68 Футомаки с авокадо и тунцом 70 Суши с жареной свининой 72 Хикинику футомаки 74 Футомаки «Сакуранбо» 76 Футомаки «Дикий цветочек» 78 Футомаки «Бабочка» 80 Футомаки «Четыре моря» 82 Футомаки «Сазанка» 84 Оригинальные темаки префектуры Кагава 86 Урамаки с тобико и копченой семгой 88 Урамаки с сырым рыбным ассорти 89 Урамаки с копченой семгой, шпинатом и каперсами 90 Урамаки с тунцом и крабовым мясом 92 Урамаки, посыпанные черным кунжутом 94 Урамаки, обернутые ломтиками рыбы 95 Урамаки, запанированные в икре 96 Урамаки с авокадо и креветками 98 Урамаки «Калифорния» 99 Урамаки с обжаренной во фритюре начинкой 100 Оши-зуши (прессованные) Авокадо то криму чиизу саамон но оши зуши 102 Смок саамон то икура но оши зуши 103 Унаги но оши зуши 104 Эби оши зуши 105 Смок саамон то лайму но оши зуши 106 Оши-зуши с семгой и шисо 107 Авокадо то эби но оши зуши 108 Кани но оши зуши 110 Яки саба но оши зуши 111 Авокадо гохан но оши зуши 112 Тамаго то сакана но оши зуши 114 Суши с яйцом для детей 116 Оши-зуши с луком-пореем 118 Оши-зуши с рыбой, канпё и креветками 119 Суши с разноцветным рисом и тобико 120 Суши-торт 122 Чираши-зуши (рассыпанные) Чираши-зуши с овощами и креветками 124 Хина чираши с грибами и овощами 126 Хина чираши с морепродуктами 128 Гоммоку зуши 130 Гоммоку зуши с маслинами 131 Другие японские блюда Салат с овощами и тофу 132 Цветной рис 133 Суп мисо классический 134 Суп мисо быстрый 136 Суп мисо с намеко и тофу 138 Какитама дзиру с крабовыми палочками 140 Тофу с кацуобуши 142 Каке-соба 143 Тезукури удон 144 Темпура из креветок 146 Классический рецепт сукияки 148 Аваюки-кан 150 Мороженое из зеленого чая 151 Рисовое мороженое 152 Рисовые шарики с абрикосовым сиропом 154 [/collapse]